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Gallina andaluza sureña
La andaluza sureña,1 morucha, kíkere/kíkara (en Canarias),2 o simplemente sureña es una raza española de gallina originaria de Andalucía. Es de tipo mediterráneo, de crecimiento más bien lento y de doble propósito: producción de carne y huevos. Su producción de huevos es superior a los 165 anuales, con un peso medio de 70 g. cada uno. Son gallinas rústicas, activas y poco predispuestas a incubar. Todos los colores están reconocidos: negro, ceniza, blanco ceniciento, franciscano, blanco, perdiz, morucho, armiñado, plata, etc.
Aunque ya era muy conocida y valorada en España en la segunda mitad del siglo XIX, estando presente en el Real Jardín Botánico de Madrid en 1864,3 la raza fue cayendo en un progresivo olvido, salvo en las áreas rurales. Sin embargo, a principios del siglo XXI se ha iniciado la labor de crianza y recuperación de la antigua raza por parte de criadores particulares.
Existe una cierta confusión en cuanto a la denominación de las distintas razas de Andalucía. Todas llevan el gentilicio andaluz, como si la comunidad no fuese lo suficientemente grande. En especial entre la andaluza azul y la sureña, nombres originales que algunos criadores creen que se deben cambiar, llamando incorrectamente andaluza a ambas razas.
GALLINAS DE RAZA AUTÓCTONA (ANDALUZA Y ESPAÑOLA)
Son las más numerosas y extendidas por el sur, centro y este peninsular, descendientes de las primeras gallinas que poblaron la península y las mejor adaptadas a nuestra climatología.
Entre las razas españolas, la gran mayoría son de tipo mediterráneo. Siendo estas unas gallinas elegantes, vigorosas, muy buenas ponedoras y excelentes recolectoras. No propensas a la cloquéz, con orejilla blanca y huevo blanco de gran tamaño. Excelente carne con muslos y tarsos altos y fuertes de color pizarra o ligeramente blancos
Debemos hacer un inciso en la denominación de gallina andaluza, pues también son llamadas gallinas utreranas y más recientemente gallinas Sureñas. Pensamos que todas son líneas y variantes de las mismas razas, incluyendo en estas, la Castellana Negra, variando simplemente en el peso y pequeñas modificaciones realizadas por la selección de los aficionados locales y regionales.
No queremos confundir al aficionado y aconsejamos que cada uno siga el patrón de raza que más le agrade.
ASOCIACIÓN ANDALUZA DE AVICULTURA
“Allá por 1991 se reunieron
en Carmona 18 personas y fundaron esta Asociación, pionera en Andalucía de la
avicultura, por tanto la más antigua de todas las asociaciones del ámbito de la
avicultura en nuestra región.
Esta Asociación nació con la
idea de dar a conocer a toda la gente, la avicultura mediante la celebración de
ferias y exposiciones, la primera exposición que se celebro fue en diciembre de
1992 y por aquellos entonces hay que decir que se convirtió en la mayor feria
celebrada en España, acudieron personas de toda la nación y hubo allí
representadas todas las especies avícolas, gallinas, palomas, pavos, faisanes,
patos y tórtolas, además de una representación de ratites (avestruces, emúes, y
ñandúes).
Después se celebraron otras
exposiciones en Sanlúcar la Mayor, Camas, Sevilla, Los Palacios, Osuna, etc.
Pero la única que perduro durante 15 ocasiones mas fue la Exposición de
Carmona, hasta que llego la dichosa gripe aviar y esta hizo que se dejase un
año sin celebrar por prohibición de la administración y luego una vez pasada esta
prohibición la asociación no tuviera capacidad de solicitar los permisos
necesarios al no recibir apoyo de ningún organismo público y tuviera que
trasladar su Exposición a Utrera donde el Ayuntamiento se encargo de solicitar
los permisos y a su vez apoyar la celebración de esta feria que este año ha
cumplido su sexto año.
En definitiva el principal
motivo de la Asociación es el de divulgar la afición entre los profanos y hacer
que el público se haga aficionado para así extender las razas de gallinas, sobre
todo autóctonas que tan en peligro de extinción se encuentran algunas, en el
año 1995 un grupo de aficionados se reunieron y retomaron el patrón de la raza
andaluza que ha pasado a llamarse Sureña y la cual está en proceso de selección
para ser reconocida por el Comité Nacional de Razas de Ganado.
Pues bien es la raza más
numerosa en Andalucía, y la Asociación Andaluza de Avicultura tiene el honor de
ser la que la ha recuperado de su extinción o al menos de su olvido.
Por todo ello ahora nos
embarcamos en la aventura de una página Web, hay que modernizarse al fin,
espero con tu afiliación seguir creciendo y divulgando esta afición que para
los que la profesamos es la más bella de todas las aficiones.”
LA ANDALUZA SUREÑA
La andaluza sureña, o simplemente sureña es una raza española de gallina originaria de Andalucía. Es de tipo mediterráneo, de
crecimiento más bien lento y de doble propósito: producción de carne y huevos.
Su producción de huevos es superior a los 165 anuales, con un peso medio de 70
g. cada uno. Son gallinas rústicas, activas y poco predispuestas a incubar.
Todos los colores están reconocidos: negro, ceniza, blanco ceniciento,
franciscano, blanco, perdiz, morucho, armiñado, plata, etc.
Aunque
ya era muy conocida y valorada en España en la segunda mitad del siglo XIX,
estando presente en el Real
Jardín Botánico de Madrid en 1864,3 la raza fue cayendo en un progresivo
olvido, salvo en las áreas rurales. Sin embargo, a principios del siglo XXI se
ha iniciado la labor de crianza y recuperación de la antigua raza por parte de
criadores particulares.
Existe
una cierta confusión en cuanto a la denominación de las distintas razas de
Andalucía. Todas llevan el gentilicio andaluz, como si la comunidad no fuese lo
suficientemente grande. En especial entre la andaluza azul y la sureña, nombres
originales que algunos criadores creen que se deben cambiar, llamando
incorrectamente andaluza a ambas razas.
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